今日の満点クッキング

今日は「卵と春雨の炒め物」と「枝豆ごはん」をご紹介します。豆腐の吸い物をご一緒にどうぞ。

◆卵と春雨の炒め物〈1人分276kcal〉〈材料４人分〉 　海老…………………… 200g 　干椎茸……………………６個 　人参………………………50g 　にら………………………50g 　春雨………………………80g 　(a) 　　卵……………………４個 　　塩…………………小1/4 　サラダ油…………………大２ 　(b) 　　干椎茸の 　　　もどし汁… 1/3カップ 　　スープの素…………小１ 　　醤油…………………小１ 　　酒……………………大１ 　　塩……………………少々 　　胡椒…………………少々 海老は背ワタを除いて茹で、冷水で冷まし、殻をむく。 干椎茸は水でもどし、石づきを取って千切りにする。 人参は千切りにし、にらはざく切りにする。 春雨はボウルに入れ、たっぷりの熱湯をかけてもどし、適当な大きさに切る。 フライパンにサラダ油大１を熱し(a)をよく混ぜたものを流し入れて炒り卵にし、皿に取る。 フライパンにサラダ油大１を足し、人参・干椎茸・春雨・海老・にらの順に炒める。 (b)をよく混ぜ合わせ６に流し入れ、強火で汁気がなくなるまで炒め５の炒り卵をもどし、軽く混ぜて火を止める。 ◆枝豆ごはん〈1人分490kcal〉〈材料４人分〉 　米……………………２カップ 　(a) 　　出し汁……2・1/3カップ 　　薄口醤油……………大１ 　枝豆（さやつき）……… 300g 　鶏挽き肉……………… 150g 　(b) 　　砂糖…………………大１ 　　醤油……………大1・1/2 　　みりん………………大１ 　　酒……………………大１ 　　生姜汁……………大1/2 米をとぎ(a)を加えて炊飯器で炊く。 枝豆は茹でて、豆をさやから出しておく。 鍋に鶏挽き肉と(b)を入れ、よく混ぜて火にかけ、炒り煮にする。 炊きたてのご飯に２の枝豆を加え、蒸らしの後に３の挽き肉を混ぜ合わせ、器に盛り付ける。