今日の満点クッキング

今日は「牛肉の南蛮漬け」と「もやしの胡麻味噌炒め」をご紹介します。わかめスープをご一緒にどうぞ。

◆牛肉の南蛮漬け〈1人分190kcal〉〈材料４人分〉 　牛肉薄切り…………… 200g 　塩・胡椒………………各少々 　片栗粉……………………適宜 　玉葱………………………１個 　生姜………………………15g 　タカノツメ………………１本 　(a) 　　酢……………………80cc 　　醤油…………………大３ 　　砂糖…………………大２ 　　胡麻油………………大１ 　ミニトマト………………８個 　揚げ油……………………適量 玉葱は薄切りにし、生姜は細切りにする。タカノツメは種を取り、小口切りにする。 バットに(a)を合わせ１を浸ける。 牛肉は一口大に切り、塩・胡椒をし、片栗粉を薄くまぶし、180℃の揚げ油でカラリと揚げ、熱いうちに２へ浸け込む。 器に３を盛り付け、ミニトマトを飾る。 ◆もやしの胡麻味噌炒め〈1人分120kcal〉〈材料４人分〉 　もやし………………… 300g 　ピーマン…………………２個 　油揚げ……………………２枚 　生姜………………………５g 　タカノツメ………………１本 　(a) 　　赤味噌………………大1.5 　　醤油…………………大1.5 　　酒……………………大１ 　　砂糖……………… 小3/4 　サラダ油…………………大２ もやしはサッと洗って水気をきっておく。 ピーマンは縦半分に切り、種を取って細切りにする。 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊に切る。 生姜を細切りにする。 タカノツメは種を取り除き、半分に切る。 ボウルに(a)を合わせておく。 中華鍋に油を熱し４・５を炒めて香りを出し、もやし、ピーマン、油揚げを入れて炒め６を加えて調味する。