今日の満点クッキング

トマトのクエン酸は胃液の分泌を良くし、栄養素の吸収を助けます。召し上がる直前まで冷蔵庫で冷やしておくと、食欲のない時でもヒンヤリと美味しくいただくことができます。

◆山かけ豆腐丼〈1人分370kcal〉〈材料４人分〉 　木綿豆腐……… 1・1/2丁 　出し汁……… 2/3カップ 　味噌…………………20g 　醤油…………………小２ 　大和芋…………… 200g 　昆布…………………10cm 　淡口醤油……………小２ 　大葉…………………２枚 　ご飯……………茶碗４杯 豆腐は水気をきり、大きめの角切りにする。 出し汁を煮立てて味噌を溶かし、醤油を加えて冷ます。 大和芋はすりおろし２を少しずつ加えてのばす。 鍋に昆布を敷いて豆腐を入れ、水をひたひたに加えて火にかけ、豆腐に火を通し、淡口醤油を加えて火を止める。 丼にご飯を盛り付け４の豆腐をのせ、上から３をかけ、大葉のみじん切りを散らす。 ◆サヤインゲンの醤油炒め〈1人分110kcal〉〈材料４人分〉 　サヤインゲン……… 250g 　　揚げ油…………………適量 　にんにく………………１かけ 　生姜……………………１かけ 　長葱………………………５cm 　サラダ油…………………大１ 　(a) 　　醤油…………………大１ 　　酒……………………大１ 　　砂糖…………………小１ サヤインゲンは斜め半分に切る。 にんにく、生姜、葱はみじん切りにする。 低めの油でインゲンをしんなりするまで揚げる。 鍋を温めて油をなじませ２を加えて炒め３を加えてから(a)を加えて炒りつける。 ◆トマトの和風サラダ〈1人分111kcal〉〈材料４人分〉 　トマト………………３個 　生ワカメ……………20g 　玉葱………………小１個 　(a) 　　出し汁…………大２ 　　酢………………大３ 　　醤油……………大１ 　　砂糖…………大1/2 　　ゴマ油…………大２ トマトは皮を湯むきしてヘタを取り、冷蔵庫でよく冷やし、薄い輪切りにする。 ワカメはサッと湯に通し、冷水にとり、筋を取って２cm長さのざく切りにする。 (a)をよく混ぜ合わせる。 器にトマトを並べ、玉葱のスライスを盛り２のワカメものせる。 ３のドレッシングをかけていただく。