今日の満点クッキング

今日は子供達の大好きなタルタルソースを使った「白身魚のタルタル焼き」と「茄子とアスパラのチーズグリル」、そしてトマトの冷たいスープ「ガスパチョ」をご紹介します。

◆白身魚のタルタル焼き〈1人分304kcal〉〈材料４人分〉 　白身魚………………４切 　塩・胡椒・酒……各少々 　小麦粉………………適宜 　サラダ油……………大１ 　卵…………………１個 　　マヨネーズ………大４ 　　玉葱…………… 1/6個 白身魚は塩・胡椒・酒をふりかけておいておく。 卵を固茹でにし、細かく刻む。 玉葱はみじん切りにして水にさらし、絞っておく。 ２・３をマヨネーズで和える。 １の小麦粉をまぶし、油をなじませたフライパンで両面を焼く。 ホイルに並べ４をかけ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。 ◆茄子とアスパラのチーズグリル〈1人分290kcal〉〈材料４人分〉 　茄子…………………２本 　　塩・胡椒…………各少々 　　小麦粉………………少々 　ハム……………………１枚 　溶けるチーズ…………適宜 　グリーンアスパラ……４本 　サラダ油………………大２ 　アルミカップ…………４個 茄子は２cmの角切りにして水にくぐらせ、水気をふき、塩・胡椒をふる。 グリーンアスパラは３cm長さに切り、サッと塩茹でする。 ハムはみじん切りにする。 １の茄子に小麦粉をまぶし、軽く炒める。 アルミカップに４・２を入れ３のハムを散らし、溶けるチーズをのせてオーブントースターで焼く。 ◆ガスパチョ〈1人分55kcal〉〈材料４人分〉 　トマト………………大２個 　玉葱………………… 1/4個 　胡瓜………………… 1/2本 　赤ピーマン………… 1/2個 　にんにく…………… 1/2片 　塩…………………… 小1/2 　ワインビネガー………小１ 　オリーブ油……………大１ トマトの皮を湯むきし、横半分に切って種を出す。 玉葱は粗みじんに切って水にさらし、絞っておく。 ピーマンは種を除く。 １〜３とにんにくのすりおろしと調味料をミキサーにかけ、冷蔵庫でしっかり冷やす。 ４を盛りつけ、トマトと胡瓜の小さな角切りを浮き身に飾る。 ★赤ピーマンがない場合は、黄ピーマンや緑ピーマンを使ってもよいでしょう。 ★「ガスパチョ」はスペイン料理でポピュラーな冷製スープです。