今日の満点クッキング

今日は「太刀魚の酒蒸し」と「ひじきと大豆の白和え」をご紹介します。鮮度の良い太刀魚は皮に光沢があります。つやよく光っているものを選んで購入しましょう。

◆太刀魚の酒蒸し〈1人分188kcal〉〈材料４人分〉 　太刀魚……………………４切 　塩…………………………少々 　昆布……………………10cm 　　水…………………１カップ 　酒………………… 1/2カップ 　大根…………………… 1/2本 　葱……………………… 1/2本 　一味唐辛子………………適量 　醤油………………………適量 太刀魚は大きな骨を抜き、塩をふっておいておく。 昆布ははさみで切り込みを入れ、水１カップに浸けておく。 ２を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、酒1/2カップを加える。しばらく火にかけ、アルコールを煮きってから１の太刀魚を静かに入れて、ふたをする。 大根はおろし大根にし、余分な水分をきっておく。 葱は細かく刻む。 太刀魚に火が通ったら、器に取り、大根おろしと刻み葱をたっぷりとのせ、一味唐辛子をふりかける。 お好みで醤油をかけていただく。 ◆ひじきと大豆の白和え〈1人分95kcal〉〈材料４人分〉 　水煮大豆……………… 100g 　乾燥ひじき………………20g 　人参…………………… 1/2本 　(a) 　　出し汁…………２カップ 　　薄口醤油……………大１ 　　みりん………………大１ 　木綿豆腐……………… 1/2丁 　(b) 　　薄口醤油……………小１ 　　塩……………………少々 　　砂糖…………………小１ 水煮大豆は汁気をきっておき、乾燥ひじきは水でもどしておく。 人参は皮をむいて、小さい短冊に切る。 (a)に人参を入れて火にかけ、煮立ったら、大豆とひじきを加えて下味をつける。 木綿豆腐は適当な大きさにちぎり、熱湯に通して、すり鉢ですりつぶす。(b)で調味し、汁気をきった３を加えて和える。 ★こんにゃくの味噌田楽をご一緒にどうぞ。