今日の満点クッキング

今日は「焼鳥とろろかけ」と「レンコンのきんぴら」をご紹介します。モヤシの味噌汁をご一緒にどうぞ。

◆焼鳥とろろかけ〈1人分400kcal〉〈材料４人分〉 　鶏もも肉…………………２枚 　(a) 　　出し汁……………100cc 　　みりん………………大２ 　　酒……………………大１ 　　薄口醤油……………大２ 　長芋……………………200g 　生椎茸……………………４枚 　三つ葉…………………1/2束 　薄口醤油…………………少々 　わさび……………………少々 　塩…………………………少々 　サラダ油…………………少々 鶏もも肉は半分に切る。 生椎茸は石づきを取る。 三つ葉は塩茹でして2cm長さに切る。 鍋に(a)を合わせて一煮立ちさせる。 フライパンに油を熱し、鶏肉の両面を焼き４のタレに浸ける。 ５のフライパンで椎茸を焼き、５mm幅に切る。 長芋は皮をむいてすりおろし、薄口醤油で味つけし、椎茸、三つ葉を加えて混ぜる。 ５の鶏肉を一口大に切り、器に盛り付け、漬け汁をかけ７のとろろをかけ、わさびを添える。 ★鶏肉は焼き網を使うと香ばしく焼け、さらにおいしくなります。 ◆レンコンのきんぴら〈1人分123kcal〉〈材料４人分〉 　レンコン………………250g 　ひじき……………………50g 　人参………………………50g 　胡麻油……………………大1.5 　(a) 　　酒……………………大２ 　　みりん………………大２ 　　醤油…………………大２ 　　砂糖…………………小２ 　一味唐辛子………………少々 レンコンは皮をむき、薄いイチョウ切りにして水にさらす。 ひじきは水で洗って、たっぷりの水に浸けてもどす。 人参は皮をむき、千切りにする。 レンコンとひじきの水気をきる。 鍋に胡麻油を熱して３・４を炒め、全体に油が回ったら(a)を加えて強火で炒め煮にする。 汁気がなくなったら、火を止めて一味唐辛子をふる。