今日の満点クッキング

今日は「魚介スパゲティ」と「人参とセロリのカレー煮」をご紹介します。コールスローサラダをご一緒にどうぞ。

◆魚介スパゲティ〈1人分788kcal〉〈材料４人分〉 　スパゲティ…………400g 　イカ……………………１杯 　海老…………………400g 　アサリ………………600g 　唐辛子…………………１本 　にんにく……………２かけ 　パセリ…………………少々 　アンチョビ……………２枚 　ホールトマト……２カップ 　オリーブ油……1/2カップ 　ローリエ………………１枚 　白ワイン……………160cc 　塩………………………少々 　胡椒……………………少々 イカはワタを抜いて皮をむき、６mm幅の輪切りにする。海老は背ワタを取り、サッと茹でて殻をむく。 鍋にアサリと白ワイン大１を入れ、強火にかけ、殻が開いたら火を止め、アサリを取り出し、汁を漉しておく。 唐辛子は種を取って小口切りにし、にんにくとパセリはみじん切りにする。 鍋にオリーブ油を熱し３とローリエ、アンチョビを加えて炒める。 残りの白ワインとアサリの汁と手で潰したホールトマトを加え、強火で３分煮る。１とアサリを加え、弱火で５分煮る。塩・胡椒で味をととのえる。 スパゲティを茹でる。 茹でたてのスパゲティに５をかけ、手早く混ぜて皿に盛る。 ◆人参とセロリのカレー煮〈1人分95kcal〉〈材料４人分〉 　人参……………………300g 　セロリ……………………20cm 　干しぶどう………………大２ 　バター……………………大２ 　(a) 　　スープ…………1.5カップ 　　カレー粉……………小２ 　　白ワイン……………大４ 　　塩…………………小1/2 　　醤油………………小1/2 人参は皮をむき、１cm厚さの半月切りにする。 セロリは筋を取り、１cm厚さの斜め切りにする。 干しぶどうは湯に浸けて柔らかくしておく。 鍋にバターを溶かし、人参とセロリを炒め(a)を加えて約20〜25分間煮る。 干しぶどうを加えて火を止める。