今日の満点クッキング

今日は「牛肉のピーマン炒め」と、色・食感の良いブロッコリーを使った「イカとブロッコリーの和え物」をご紹介します。卵とワカメの中華スープを組み合わせてください。

◆牛肉のピーマン炒め〈1人分300kcal〉〈材料４人分〉 　牛もも薄切り肉…… 250g 　　酒………………………大１ 　　塩・胡椒……………各少々 　ピーマン…………………６個 　茹で筍………………… 100g 　長葱…………………… 1/2本 　生姜………………………１片 　にんにく…………………１片 　(a) 　　スープ……… 1/4カップ 　　醤油…………………大２ 　　酒………………… 大1/2 　　砂糖……………小1・1/2 　　胡椒…………………少々 　　旨味調味料…………少々 　油…………………………大４ 　水溶き片栗粉……………適量 牛肉は千切りにし、酒・塩・胡椒で下味をつけ、しばらくおいておく。 ピーマンと筍は牛肉を同じ太さの千切りに、葱・生姜・にんにくは細めの千切りにする。 (a)の調味料をよく混ぜ合わせておく。 中華鍋に油を入れてよく熱し、牛肉・筍・ピーマンを炒める。牛肉の色が変わったら、皿に取る。 同じ鍋で葱・生姜・にんにくを炒め４を鍋に戻して少し炒める。 ３を入れて一煮立ちさせ、最後に水溶き片栗粉を入れて火を止める。 ★スープは固形や粉末のスープの素を溶かして使用してください。 ◆イカとブロッコリーの和え物〈1人分92kcal〉〈材料４人分〉 　イカ（刺し身用）……… 150g 　ブロッコリー……………１株 　きくらげ…………………５g 　葱……………………… 1/2本 　生姜………………………５g 　(a) 　　醤油……………大3・1/2 　　酢………………大1・1/2 　　砂糖…………………小１ 　　粉山椒…………… 小1/2 　　ごま油………………少々 　　旨味調味料…………少々 イカは細切りにする。ブロッコリーは小房に分けて色よく茹でる。 きくらげは水でもどし、石づきを取り、適当な大きさに切る。 葱・生姜はみじん切りにし(a)と混ぜ合わせる。 イカ・ブロッコリー・きくらげを小鉢に盛りつけ３のタレをかけていただく。 ★イカは鮮度の良いものを使用してください。