今日の満点クッキング

今日は「挽き肉とピーマンの炒め物」と「ふきの土佐煮」と「三つ葉のごま和え」をご紹介します。

◆挽き肉とピーマンの炒め物〈1人分208kcal〉〈材料４人分〉 　豚挽き肉……………… 200g 　ピーマン…………………８個 　にんにく………………１かけ 　生姜……………………１かけ 　赤唐辛子…………………１本 　サラダ油…………………大１ 　(a) 　　醤油・酒…………各大１ 　　オイスターソース……少々 　塩・胡椒………………各少々 ピーマンはヘタと種を取り、縦の千切りにする。 にんにく、生姜はみじん切りにする。赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。 中華鍋に油を熱し２を炒め、香りが立ったら豚挽き肉を加えて炒め、塩・胡椒する。ピーマンを加えてサッと炒め(a)で調味する。 ◆ふきの土佐煮〈1人分56kcal〉〈材料４人分〉 　ふき…………………… 100g 　カツオ節…………………10g 　ごま油……………………大１ 　(a) 　　砂糖………………小1/2 　　醤油…………………大１ 　　みりん………………大１ 　　出し汁…………１カップ ふきは塩をまぶして板ずりし、皮を除き、４cm長さに切って、熱湯でサッと茹でる。 鍋にごま油を熱し、水気をきったふきを炒める。 (a)を加え、煮立ったら、カツオ節を加えてサッと煮詰める。 ★カツオ節を加えてからは、風味を残すためにあまり煮詰めない事がポイントです。 ◆三つ葉のごま和え〈1人分23kcal〉〈材料４人分〉 　三つ葉……………………２束 　えのき茸……………… 1/2袋 　出し汁………………１カップ 　白ごま……………………大２ 　醤油………………………大２ 三つ葉はよく洗って、熱湯でサッと塩茹でし、４cm幅に切って、水気を絞っておく。 えのき茸は根元を除き、軽くほぐし、煮立てた出し汁でさっと煮、水気を絞る。 三つ葉とえのき茸を白ごまと醤油で和える。