今日の満点クッキング

「南瓜とさつま芋のスウィートサラダ」は、糖分を多く含む南瓜とさつま芋の組み合わせに、クリームチーズを加えたマヨネーズソースを和えました。お子様にも喜ばれるサラダです。

◆玉葱サンドフライ〈1人分382kcal〉〈材料４人分〉 　合い挽き肉…………… 300g 　にんにく………………２かけ 　サラダ油…………………大１ 　(a) 　　塩……………………少々 　　胡椒…………………少々 　　ナツメグ……………少々 　　カレー粉……………小１ 　　パン粉………………大２ 　　卵…………………Ｍ１個 　玉葱………………………３個 　小麦粉……………………適量 　卵…………………………１個 　パン粉……………………適量 　揚げ油……………………適量 にんにくは細かいみじん切りにする。 フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら、合い挽き肉の半量を炒める。 残りの挽き肉を粘りが出るまでよく練る。あら熱のとれた２と(a)を加えてさらによく混ぜ、8等分して丸める。 玉葱は16枚の輪切りにし、小麦粉をまぶし、２枚１組で３の肉を挟む。 形を整え、小麦粉・溶き卵・パン粉を順にまぶし、170℃の油で揚げる。 ★挽き肉に加える卵は一度に全て加えずに、肉の柔らかさによって加減してください。 ◆南瓜とさつま芋のスウィートサラダ〈1人分186kcal〉〈材料４人分〉 　南瓜…………………… 200g 　さつま芋……………… 150g 　茹で卵……………………２個 　干しぶどう………………大４ 　マヨネーズ………………大３ 　クリームチーズ…………大２ 　塩…………………………少々 　白胡椒……………………少々 　サラダ菜…………………８枚 　サクランボ………………４粒 南瓜とさつま芋は皮をむいて、１cm角の角切りにし、やわらかくなるまで茹で、水気をきっておく。 茹で卵はみじん切りにする。 干しぶどうはお湯に浸けてもどす。 クリームチーズはやわらかくなるまでよく練り、マヨネーズ・塩・白胡椒・３の卵を加えてよく混ぜる。 南瓜・さつま芋・干しぶどうを４で和え、サラダ菜を敷いた器に盛りつける。サクランボを飾る。 ★ほうれん草のポタージュをご一緒にどうぞ。