今日の満点クッキング

こんにゃくは伝統食品のひとつであり、季節、地方により様々な料理法で親しまれています。中でも田楽は昔から各地で食されてきました。若竹汁（ワカメと竹の子）をご一緒に。

◆こんにゃくと里芋の田楽〈1人分187kcal〉〈材料４人分〉 　こんにゃく………………１枚 　里芋……………………小８個 　出し汁………………３カップ 　(a) 　　赤みそ…………… 130g 　　砂糖…………………80g 　　水…………… 1/4カップ 　　酒……………………大２ 　すりごま…………………大１ 　串…………………………16本 　木の芽……………………８枚 こんにゃくは塩でもみ、熱湯で茹でてから４等分し厚みを半分に切る。 里芋は皮をむいて茹でる。 出し汁で１のこんにゃくと２の里芋を煮る。 小鍋に(a)を合わせて弱火にかけ、ぽってりするまで練り、すりごまを加え混ぜる。 こんにゃくと里芋を串に刺し４のみそを塗り、こんにゃくには木の芽をのせる。 ★茹でた竹の子を同様に串に刺し、三種田楽としても美味です。 ◆竹の子団子〈1人分142kcal〉〈材料４人分〉 　竹の子……………… 200g 　　卵………………………１個 　　小麦粉…………………大１ 　　片栗粉…………………大２ 　　塩………………………少々 　揚げ油……………………適量 　木の芽……………………４枚 　〜天つゆ〜 　　出し汁………………60cc 　　みりん………………大１ 　　白醤油………………大１ 竹の子をおろし金ですりおろし、軽く水気をきり、卵・小麦粉・片栗粉・塩を加えてよく混ぜる。 180℃の油に１をスプーンですくい落とし、きつね色になるまで色よく揚げる。 器に盛り付け、木の芽を飾り、温めた天つゆを添える。 ★竹の子は根元の硬い部分を使用するとよいでしょう。