今日の満点クッキング

今日は「牛肉のチーズ焼き」と「あさりのミルクスープ」をご紹介します。チーズ焼きは少量の油での揚げ焼きになりますので、油の処理が簡単です。ポテトサラダをご一緒に。

◆牛肉のチーズ焼き〈1人分399kcal〉〈材料４人分〉 　牛もも薄切り肉………８枚 　　塩・胡椒……………各少々 　スライスチーズ…………４枚 　小麦粉…………… 1/4カップ 　卵…………………………１個 　パン粉………………１カップ 　揚げ油……………………適量 　キャベツ…………………２枚 　胡瓜…………………… 1/2本 　トマト………………… 1/2個 　粉パセリ…………………少々 　レモン………………… 1/2個 牛肉の両面に軽く塩・胡椒する。 １の肉を二つ折りにし、半分に切ったスライスチーズをはさみ、小麦粉をまぶして余分な粉をはたき落とし、溶き卵をくぐらせ、パン粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を１cm位の高さまで入れ２を２個ずつ入れ、スプーンで油をかけながら、両面がきつね色になるまで揚げ焼きする。 ペーパータオルの上にのせ、油をよくきる。 千切りキャベツ・薄切り胡瓜・櫛形切りのトマトを盛り付けた皿に、チーズ焼きを盛り付け、粉パセリをふり、輪切りのレモンを添える。 ◆あさりのミルクスープ〈1人分156kcal〉〈材料４人分〉 　あさり………………… 300g 　玉葱…………………… 1/4個 　生姜……………………１かけ 　バター……………………大２ 　小麦粉……………………大１ 　水………………1・1/2カップ 　スープの素………………１個 　牛乳……………2・1/2カップ 　塩・胡椒………………各少々 　粉パセリ…………………少々 あさりは両手で殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。 玉葱・生姜はみじん切りにする。 鍋にバターを溶かし２を炒め、小麦粉を加えて焦がさないように炒める。水とスープの素を加え、沸騰したら１のあさりを加え、フタをして殻が開くまで火を通す。 温めた牛乳を３に加え、塩・胡椒で味をととのえる。 器に盛り付け、粉パセリを散らす。