今日の満点クッキング

ナンプラーはトムヤンクンに使われる、独特の風味を持つ調味料です。魚介類によく合い、エスニック風味を味わうことができます。わかめとえのき茸のスープをご一緒にどうぞ。

◆中華風茶碗蒸し〈1人分207kcal〉〈材料４人分〉 　ニラ………………………１束 　卵…………………………４個 　中華スープ…………２カップ 　豚ひき肉…………………80g 　にんにく…………………１片 　白葱………………………５cm 　生姜………………………１片 　干し椎茸…………………３枚 　サラダ油…………………大２ 　(a) 　　中華スープ……１カップ 　　干し椎茸戻し汁…１カップ 　　醤油…………………大２ 　　砂糖…………………小１ 　　塩……………………少々 　水溶き片栗粉……………大１ ニラは細かく刻む。 卵を割りほぐし、中華スープを加えて混ぜ１のニラを入れて器に分け入れる。※後であんをかけるので、大きめの器の七分目くらいまで盛るとよいでしょう。 よく蒸気の上がった蒸し器で15分程蒸す。 にんにく・生姜・葱はみじん切りにする。干し椎茸は薄切りにする。 鍋にサラダ油を熱し、にんにく・生姜・葱を炒め、香りが立ったら、豚ひき肉を炒める。 干し椎茸を加え、火が通ったら(a)を加えて煮立てる。 水溶き片栗粉でとろみをつけ、蒸し上がった茶碗蒸しにかけていただく。 ◆あさりのナンプラー炒め〈1人分88kcal〉〈材料４人分〉 　殻付あさり…………… 500g 　豆苗………………………30g 　にんにく………………１かけ 　葱…………………………５cm 　胡麻油……………………大３ 　ナンプラー………………大２ あさりは海水程度の塩水に浸けて砂出しし、殻をこすり合わせてよく洗う。 豆苗は細かく刻む。にんにくと葱はみじん切りにする。 フライパンに胡麻油を熱し、にんにくと葱を炒め、香りが立ったら、あさりを入れてフタをする。 あさりの口が開いたら、豆苗を入れてサッと炒め、ナンプラーを入れて火を止める。