今日の満点クッキング

「鶏ささみのオーブン焼き」のハーブは、バジルやローズマリーなどお好みのものをお使いください。

◆春色パスタ〈1人分550kcal〉〈材料４人分〉 　リングイネ…… 300g 　　塩…………………適量 　　菜の花………… 100g 　　塩…………………少々 　ベーコン……………２枚 　にんにく…………２かけ 　オリーブ油…………大５ 　塩……………………少々 　胡椒…………………少々 　パルメザンチーズ…適量 菜の花は茎と花を分けて、塩を加えたたっぷりの熱湯で茹でる。茹で上がったら、茎は細かく刻み、花は飾り用に残しておく。 たっぷりの熱湯に塩を入れ、リングイネを茹で始める。 ベーコンは１cm幅に切り、にんにくはみじん切りにする。 フライパンにオリーブ油と３を入れて火にかける。ベーコンに火が通ったら、菜の花の茎を加えてサッと炒め、塩・胡椒で調味し、茹でたてのリングイネを入れ、サッとからめて皿に盛る。 １で残しておいた花を飾り、好みでパルメザンチーズをふりかける。 ◆鶏ささみのオーブン焼き〈1人分207kcal〉〈材料４人分〉 　鶏ささみ………………８本 　塩………………………小１ 　胡椒……………………少々 　玉葱……………………１個 　赤ピーマン………… 1/2個 　黄ピーマン………… 1/2個 　ハーブ…………………適量 　オリーブ油……………大３ 鶏ささみは筋を除き、食べやすいように切れ目を入れ、塩・胡椒をふっておく。 玉葱は輪切りにする。赤ピーマンと黄ピーマンはくし切りにする。 耐熱皿に薄くオリーブ油を塗り、残りのオリーブ油を１のささみにからませる。 ささみと２を耐熱皿に盛りつけ、ハーブをのせて170℃のオーブンで焼く。 ◆トマトスープ〈1人分56kcal〉〈材料４人分〉 　トマト…………………１個 　玉葱………………… 1/2個 　水…………………５カップ 　固形スープ……………１個 　トマトピューレ…1/2カップ 　塩・胡椒……………各少々 　刻みパセリ……………適量 トマトはさいの目切りに、玉葱はみじん切りする。 鍋に水と固形スープを入れて火にかけ、玉葱を入れる。一煮立ちしたら、トマトピューレと１のトマトを入れ、塩・胡椒で味をととのえる。 器に盛り、刻みパセリを散らす。