今日の満点クッキング

今日は「揚げ鶏の白葱ソース」と「しらたきとえのき茸のしぐれ煮」をご紹介します。モヤシのごま和えをご一緒にどうぞ。

◆揚げ鶏の白葱ソース〈1人分267kcal〉〈材料４人分〉 　鶏もも肉…………………２枚 　(a) 　　醤油…………………大１ 　　酒……………………大１ 　　胡麻油………………小１ 　卵…………………………１個 　白葱…………………… 1/2本 　(b) 　　醤油…………………大２ 　　酒……………………大２ 　　砂糖…………………大１ 　　胡麻油………………大１ 　片栗粉……………………適宜 　揚げ油……………………適宜 　ほうれん草………………２束 　サラダ油…………………大1.5 　塩・胡椒………………各少々 鶏もも肉は包丁で薄くそぐように開く。 卵を割りほぐし(a)を混ぜて浸け汁を作る。 １の鶏肉を２の浸け汁に30分程浸けておく。 よく混ぜ合わせた(b)に白葱のみじん切りを加えてソースを作る。 ３の鶏肉に片栗粉をまんべんなくまぶし、カラッと揚げる。 ほうれん草をサッと茹で、４cm長さに切る。フライパンにサラダ油を熱し、ほうれん草を炒め、塩・胡椒をする。 ５を食べやすい大きさに切り分けて皿に盛り６を添えてソースをかける。 ◆しらたきとえのき茸のしぐれ煮〈1人分24kcal〉〈材料４人分〉 　しらたき…………………１袋 　えのき茸…………………１袋 　生姜……………………１かけ 　サラダ油……………… 大1/2 　酒…………………………大１ 　醤油………………………大1.5 しらたきは下茹でして、食べやすい大きさに切る。 えのき茸は石づきを切り落としてほぐす。 生姜は千切りにする。 鍋にサラダ油を熱し、生姜を炒め、香りが出たら１・２を炒め、酒・醤油を加えて汁気がなくなるまで炒り煮する。