今日の満点クッキング

今日は「牛肉と舞茸のピリ辛炒め」と「チンゲン菜の炒め煮」をご紹介します。レタスとアサリの中華スープをご一緒にどうぞ。

◆牛肉と舞茸のピリ辛炒め〈1人分102kcal〉〈材料４人分〉 　牛薄切り肉…………… 200g 　舞茸…………………１パック 　レタス……………………３枚 　大葉………………………10枚 　(a) 　　豆板醤……………小1/2 　　生姜みじん切り…１かけ分 　　醤油…………………大１ 　　砂糖…………………大１ 　　酒……………………大３ 　　胡椒…………………少々 　水溶き片栗粉……………大１ 　胡麻油……………………少々 牛肉は一口大に切る。 舞茸は小房に分ける。 レタスは千切りにする。大葉は縦半分にしてから横に千切りにする。レタスと大葉を混ぜておく。 フライパンに(a)を入れて強火で炒める。汁気がなくなったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて、火を止める。胡麻油少々を回しかける。 器に盛りつけ３の千切り野菜を添える。 ◆チンゲン菜の炒め煮〈1人分50kcal〉〈材料４人分〉 　チンゲン菜………………４株 　干し椎茸…………………８枚 　生姜……………………１かけ 　胡麻油……………………大１ 　スープ…………………150cc 　(a) 　　塩……………………少々 　　胡椒…………………少々 　　醤油…………………少々 チンゲン菜は１枚ずつはがして、葉と茎を切り分ける。 干し椎茸は水でもどして、半分にそぎ切りする。 生姜はみじん切りにする。 中華鍋に胡麻油を熱して３の生姜を炒め、香りが立ったら、チンゲン菜の軸を炒め、次に葉と椎茸を入れて強火で炒める。 ４にスープを加え(a)で調味して３〜４分煮る。 ★水溶き片栗粉を加えてとろみをつけてもよいでしょう。