今日の満点クッキング

今日は「鯵の煮つけ」と「イカの明太子和え」と「小松菜の辛子和え」をご紹介します。

◆鯵の煮つけ〈1人分123kcal〉〈材料４人分〉 　鯵………………………４尾 　生姜…………………２かけ 　(a) 　　醤油………………大２ 　　みりん……………大２ 　　酒…………………大１ 　　水…………1/2カップ 鯵はぜいごと腹ワタを除き、盛りつけた時に上になる方に×印の切れ目を入れる。 生姜は皮をむいて薄切りにする。 (a)と生姜を煮立て、鯵を並べ入れる。落としぶたをして弱火で煮つける。 ◆イカの明太子和え〈1人分68kcal〉〈材料４人分〉 　イカ（胴部分）…………２杯 　酒………………………大１ 　辛子明太子…………大１腹 　三つ葉…………………３本 　もみのり………………適量 イカは皮をむき、１cm幅の輪切りにする。鍋に湯を沸かして酒を入れ１のイカをサッと茹で、水気をきっておく。 辛子明太子は中心に切れ目を入れ、包丁の背で身を皮からはがす。 三つ葉はざく切りにする。 イカと明太子をよくからめ、三つ葉を加えてサッと混ぜ、小鉢に盛りつけ、もみのりを散らす。 ◆小松菜の辛子和え〈1人分13kcal〉〈材料４人分〉 　小松菜…………………１束 　塩………………………少々 　食用菊の花……………１個 　(a) 　　出し汁……………大１ 　　醤油………………大１ 　　練り辛子…………小１ 小松菜は根元をよく洗い、塩を加えた熱湯で茹でる。水気を絞り、３cm長さに切る。 食用菊の花の花びらをばらしておく。 (a)をよく混ぜ、小松菜と菊の花を和える。