今日の満点クッキング

３月も下旬をむかえ、たけのこが店頭に並ぶ季節となりました。今日はたけのこの中華風おかず「たけのこと豚肉の甜麺醤炒め」と「手羽肉の胡麻風味スープ」をご紹介します。

◆たけのこと豚肉の甜麺醤炒め〈1人分286kcal〉〈材料４人分〉 　たけのこ…………… 300g 　　米の磨ぎ汁 　豚バラ塊肉………… 150g 　　葱…………………… 1/2本 　　生姜…………………１かけ 　にんにくの芽……………50g 　サラダ油…………………大２ 　(a) 　　にんにく…………１かけ 　　生姜………………１かけ 　　葱……………………３�B 　(b) 　　甜麺醤………………大２ 　　中華スープ…………大２ 　　酒……………………小１ 　　塩……………………少々 　　胡椒…………………少々 　　砂糖…………………小１ たけのこは一口大に切り、たっぷりの米の磨ぎ汁で下茹でする。途中で2、3回水を変えて軟らかくなるまで茹でる。 湯に葱と生姜を入れて煮立て、豚バラ肉を塊のままサッと茹で、８mm厚さの薄切りにする。 にんにくの芽は３cm長さに切る。 (b)の調味料をよく混ぜ合わせておく。 中華鍋にサラダ油を熱し(a)のみじん切りを炒め、香りが出たら１・２・３を加えて炒め４の調味料を加えて、サッと炒める。 ◆手羽肉の胡麻風味スープ〈1人分160kcal〉〈材料４人分〉 　鶏手羽元肉………………４本 　塩…………………………少々 　胡椒………………………少々 　チンゲンサイ………… 1/2株 　胡麻油……………………大２ 　生姜……………………１かけ 　練り胡麻……………… 大1/2 　中華スープ…………５カップ 手羽元肉は塩・胡椒をふっておく。 チンゲンサイは１枚ずつはがし、大きいものはちぎっておく。 生姜は皮をむいてすりおろす。 鍋に胡麻油を熱して１の肉を炒め、表面の色が変わったら、チンゲンサイを加えて炒める。 中華スープを加えて煮立て、生姜のおろし汁と練り胡麻を加え、塩・胡椒で調味する。