今日の満点クッキング

今日は「親子うどん」と「胡瓜とじゃこの酢の物」をご紹介します。卵を加えた後は加熱しすぎないようにして、ふんわり仕上げてください。きんぴらごぼうをご一緒にどうぞ。

◆親子うどん〈1人分317kcal〉〈材料４人分〉 　昆布……………………５cm 　　鰹節……………………20g 　　水…………………８カップ 　(a) 　　酒……………………大２ 　　醤油…………………大３ 　　みりん………………大２ 　鶏もも肉…………… 200g 　　酒………………………大１ 　人参…………………… 1/2本 　にら………………………１束 　卵………………………４個 　　砂糖……………………小１ 　冷凍うどん………………４玉 　七味唐辛子………………適量 たっぷりの湯を沸かし、冷凍うどんを茹で、水気をきってどんぶりに盛っておく。 昆布にハサミで切れ目を何本か入れ、水に浸けておく。 鶏もも肉は一口大に切り、酒をふっておく。 人参は４cm長さの太めの千切りにし、硬めに下茹でする。 にらはざく切りにする。 １を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、鰹節を入れて火を止め、キッチンペーパーで漉す。 ６に鶏肉と人参を入れて火にかけ、肉に火が通ったら(a)を入れてにらを加える。 卵をよく割りほぐして、砂糖をよく混ぜ７の鍋の全体に回し入れ、火を止める。 １のどんぶりに具をふんわりとかけ、つゆを注ぐ。お好みで七味唐辛子をかけていただく。 ◆胡瓜とじゃこの酢の物〈1人分32kcal〉〈材料４人分〉 　胡瓜………………２本 　　塩…………………少々 　じゃこ………………50g 　塩蔵わかめ……… 100g 　(a) 　　出し汁…………大１ 　　酢……………大1/2 　　薄口醤油……大1/2 　　砂糖……………小１ 　みょうが……………２個 胡瓜は板ずりして薄い輪切りにし、塩をふってよくもむ。水気を絞る。 じゃこは熱湯にサッと通して水気をきっておく。 塩蔵わかめは塩を洗い落とし、一口大に切る。 (a)で合わせ酢を作り１・２・３を和える。 小鉢に盛り、みょうがの薄切りを添える。