今日の満点クッキング

今日は「豆腐のグラタン」と「カラーピーマンのソテー」をご紹介します。豆腐は熱を加えると水分が出ますので、水気をしっかり抜くことがポイントです。人参のポタージュをご一緒にどうぞ。

◆豆腐のグラタン〈1人分529kcal〉〈材料４人分〉 　木綿豆腐…………………１丁 　ツナ……………………大１缶 　玉葱………………………１個 　サラダ油…………………大２ 　バター…………………大３ 　　小麦粉…………………大３ 　　牛乳………………２カップ 　　白味噌…………………大２ 　　塩………………………少々 　　胡椒……………………少々 　溶けるチーズ………… 100g 　粉チーズ…………………適量 　青葱………………………少々 木綿豆腐は布巾に包み、耐熱皿に入れ、電子レンジで１分加熱して水気を捨てる。 ツナ缶は余分な油を捨てて軽くほぐす。 玉葱は薄切りにし、熱したサラダ油で透き通るまでよく炒め２のツナを加えてサッと炒める。 １の豆腐を３等分し、さらに１cm厚さの長方形に切る。 耐熱皿にバターを薄く塗り４の豆腐を並べて、その上に３をのせる。 小鍋にバターを溶かし、小麦粉をよく炒めてルウを作る。牛乳を加えてルウをのばし、白味噌を加えてよく溶かす。塩・胡椒で味をととのえ５にかける。 溶けるチーズと粉チーズをのせて、180℃のオーブンでこんがりと焼き、青葱の小口切りを散らしていただく。 ◆カラーピーマンのソテー〈1人分73kcal〉〈材料４人分〉 　赤ピーマン………………１個 　黄ピーマン………………１個 　橙ピーマン………………１個 　にんにく………………１かけ 　オリーブ油………………大２ 　バルサミコ酢……………大１ 　塩…………………………少々 　黒胡椒……………………少々 各ピーマンは軸と種を除いて、大きめの千切りにする。 フライパンにオリーブ油とにんにくのみじん切りを入れて火にかけ、香りが出たら１のピーマンを入れて炒め、バルサミコ酢・塩・黒胡椒で味をととのえる。