今日の満点クッキング

フルーツソースは何種類も作り、パーティー風にすると喜ばれることうけあいです。今日は色彩のきれいなキウイソースを作ってみましょう。豆腐ステーキをご一緒にどうぞ。

◆蒸し鶏のフルーツソース〈1人分307kcal〉〈材料４人分〉 　鶏ムネ肉………………２枚 　　塩………………………少々 　白葱………………………１本 　生姜……………………１かけ 　酒…………………………大２ 　(a) 　　キウイ………………３個 　　塩……………………少々 　　胡椒…………………少々 　キウイ………………… 1/3個 鶏肉の皮を上にして、肉の縮みを防ぐためにフォークで全体を刺し、両面に塩をすりこむ。 バットの上に１を並べ、ぶつ切りの葱、薄切りの生姜をのせ、酒をふりこみ、よく蒸気の立った蒸し器に入れて20分位蒸す。 キウイ３個の皮をむき、食べる直前に裏ごしし、塩・胡椒で味をととのえる。 ２の鶏肉を手で筋目に沿って大きめに裂く。 お皿に３のキウイソースを薄くのばして敷き、蒸し鶏を盛りつけ、キウイフルーツの角切りを肉の中心に散らす。 ★桜桃缶やオレンジ、リンゴ等でいろいろなソースを作ってみてください。 ◆かにとさつま芋のサラダ〈1人分327kcal〉〈材料４人分〉 　かに缶………………… 100g 　さつま芋……………… 600g 　焼きみょう板……………少々 　パイン缶…………………２枚 　(a) 　　マヨネーズ…………大４ 　　白味噌………………大２ 　　ワインビネガー……大１ 　　マスタード…………小１ かには缶汁をきって軟骨を除き、粗くほぐす。 さつま芋は皮を厚めにむき、1.5cm角に切り、焼きみょう板水に浸ける。 パイン缶は放射状の１cm幅に切る。 ２を洗って、熱湯に入れて６〜７分間茹で、ザルに上げて水気をよくきる。 (a)を合わせてよく混ぜる。 ４のさつま芋に５を加え混ぜ、粗熱がとれたら１と３を加え混ぜる。