今日の満点クッキング

今日は「豚ロース肉のトマト煮」と「じゃが芋のガーリックバター和え」をご紹介します。ミネストローネをご一緒にどうぞ。

◆豚ロース肉のトマト煮〈1人分340kcal〉〈材料４人分〉 　豚ロース肉……………４枚 　　塩………………………少々 　　胡椒……………………少々 　　小麦粉…………………大1.5 　玉葱…………………… 200g 　ピーマン…………………２個 　しめじ………………… 100g 　にんにく…………………１片 　サラダ油…………………大１ 　ホールトマト……………１缶 　(a) 　　白ワイン……………大２ 　　塩………………… 小2/5 　　胡椒…………………少々 　　オレガノ……………少々 豚肉は筋を切り、塩・胡椒をふって小麦粉をまぶす。 玉葱とピーマンは千切りに、しめじは小房に分ける。 にんにくはみじん切りにする。 フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れ、両面に焼き色をつけて取り出し、にんにくを入れて炒め２を加えて軽く炒める。 肉を４のフライパンに戻し、ホールトマトを潰して加え(a)を加え、フタをして弱火で約20分煮込む。 ◆じゃが芋のガーリックバター和え〈1人分259kcal〉〈材料４人分〉 　じゃが芋……………… 600g 　バター……………………80g 　醤油………………………大２ 　にんにく………………１かけ 　パセリ……………………少々 パセリはみじん切りにする。 じゃが芋は丸のまま水から茹で、熱いうちに皮をむいてフォークで粗くつぶす。 ボウルにバターを溶かし、醤油とおろしにんにくを混ぜ２を和える。 器に盛りつけ１を散らす。