今日の満点クッキング

なばなは三重県産の野菜です。毎日のお料理に、是非取り入れてください。なばなの代わりに小松菜を使っても、よく合います。

◆串揚げ〈1人分420kcal〉〈材料４人分〉 　豚もも肉（塊）……… 300g 　　塩………………………小１ 　　胡椒……………………少々 　　酒………………………大１ 　玉葱………………………１個 　ししとう…………………８本 　小麦粉……………………適宜 　卵…………………………１個 　パン粉……………………適宜 　揚げ油……………………適宜 　(a) 　　ケチャップ…………大４ 　　ソース………………小２ 　キャベツ…………………３枚 　竹串………………………８本 豚肉は20個の角切りにして塩・胡椒・酒をふりかけてもみこんでおく。 玉葱は12個のくし切りにし、ししとうは竹串で刺して穴を数カ所開ける。 竹串に豚肉３個とししとう２個を交互に刺したものと、豚肉２個と玉葱３個を交互に刺したものをそれぞれ４本ずつ作る。 小麦粉・溶き卵・パン粉をつけ、170℃の揚げ油で揚げる。 皿に繊キャベツと４を盛り(a)を添える。 ★生パイナップルは串揚げに意外とよく合います。生パイナップルがありましたら、是非お試しください。 ◆子芋の塩バター〈1人分114kcal〉〈材料４人分〉 　子芋………………………12個 　塩…………………………少々 　バター……………………４片 　パセリ……………………少々 子芋はタワシでしっかり洗う。鍋にたっぷりの水を入れ、皮つきのまま茹でる。 茹でたての芋の上部に十字の切れ目を入れ、皮をめくり、塩をふり、バターの角切りをのせて、パセリのみじん切りを散らす。 ◆なばなと厚揚げの炒め煮〈1人分87kcal〉〈材料４人分〉 　なばな……………………１束 　厚揚げ……………………２個 　サラダ油…………………小２ 　(a) 　　醤油…………………大1.5 　　みりん………………大１ 　　出し汁……… 1/2カップ 沸騰した湯に塩を入れ、なばなをサッと茹でる。水にとってそろえて絞り、４cm長さに切っておく。 厚揚げは８つに切る。 鍋に油を熱し、なばなを炒め、厚揚げと(a)を入れ、一煮立ちしたら火を止める。