今日の満点クッキング

今日は「鯖の味噌煮」と温野菜たっぷりの「五目炒り煮」そしてさっぱりとした「胡瓜と若芽の酢の物」をご紹介します。鯖の味噌煮は煮汁が少なくなると焦げやすいので、注意しましょう。

◆鯖の味噌煮〈1人分301kcal〉〈材料４人分〉 　生鯖切り身………………４切 　生姜………………………２片 　〜調味料〜 　　酒……………… 1/2カップ 　　味噌……………………大３ 　　みりん…………………大１ 　　砂糖……………………大３ 生姜は千切りにしておく。 鯖４切がひと並びする程度の鍋に底から１cm程度水をはり、調味料と１を入れ、ひと煮立ちさせる。 沸騰したら皮を上にして鯖を入れ、中心に穴を開けたアルミホイルを落としぶたにして煮る。 ◆五目炒り煮〈1人分198kcal〉〈材料４人分〉 　れんこん…………………４�B 　里芋………………………８個 　人参………………………４�B 　ごぼう………………… 1/2本 　干し椎茸…………………４枚 　かしわ………………… 150g 　サラダ油…………………大１ 　出し汁………………３カップ 　〜調味料〜 　　醤油……………………大２ 　　みりん…………………大１ 　　砂糖……………………少々 れんこんは皮をむき、乱切りにする。 里芋は皮をむいて、水につけておく。 人参とごぼうは乱切りにする。 １のれんこんとごぼうは酢水で下茹でする。 干し椎茸はもどして４つ切りにする。 かしわは一口大に切る。 鍋を火にかけ、油をなじませ６を炒め、表面の色が変わったら２〜５を入れ、全体に油が回ったら出し汁を加え、調味料を入れ、落としぶたをして煮含める。 ◆胡瓜と若芽の酢の物〈1人分45kcal〉〈材料４人分〉 　胡瓜………………………２本 　乾燥若芽…………………２g 　みかん缶…………………80g 　〜調味料〜 　　酢………………………大３ 　　塩……………………小1/2 　　砂糖……………………大３ 胡瓜は輪切りにし、塩を少々ふりこみ、重しをしておく。 若芽は水にもどしておく。 ボウルに調味料を合わせ、絞った１・２とみかんを和える。