今日の満点クッキング

「シーチキン・カツ」は、衣をつけてしばらくおくと、水気が出てきてしまうので、衣をつけたらすぐに揚げるのがポイントです。

◆シーチキン・カツ〈1人分477kcal〉〈材料４人分〉 　シーチキン………………１缶 　玉葱（中）……………… 1/2個 　卵…………………………１個 　牛乳………………………大１ 　パン粉…………… 1/2カップ 　塩……………………… 小1/3 　胡椒………………………少々 　小麦粉…………………適宜 　　溶き卵…………………１個 　　パン粉…………………適宜 　揚げ油……………………適宜 シーチキンは油や水気を軽く切っておく。 玉葱はみじん切りにしておく。 １・２をボウルに入れよく混ぜ、卵・牛乳・パン粉をつなぎに入れ、塩・胡椒して、しっかり練る。 ３を８つの小判型に整形し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にフライ衣をつける。 170℃の油で揚げる。 ◆キャベツとりんごのサラダ〈1人分102kcal〉〈材料４人分〉 　キャベツ…………………５枚 　りんご………………… 1/2個 　胡瓜………………………１本 　レーズン…………………大２ 　〜ドレッシング〜 　　サラダ油……………大２ 　　酢……………………大１ 　　塩………………… 小1/2 　　胡椒…………………少々 キャベツは２cm角切りにし、熱湯でサッと茹で、水にとって冷まし、ザルにあげる。 りんごは４つに切り、皮付きのままイチョウ切りにし、塩水をくぐらせてザルにあげる。 胡瓜は輪切りにする。 ボウルにドレッシングを混ぜ合わせて、レーズンをつけておく。 １のキャベツとりんご、胡瓜を４のドレッシングの中に入れ和える。 ◆南瓜のバター煮〈1人分171kcal〉〈材料４人分〉 　南瓜……………………1/4個 　(a) 　　水………………１カップ 　　バター………………大１ 　　砂糖…………………大２ 　　塩…………………小1/4 南瓜は皮をあらめにむき、種を除いて、８つに切る。 １の南瓜を鍋に並べ(a)を入れフタをして弱火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。