今日の満点クッキング

今日は「きのこのリゾット」と「たらのピカタ」をご紹介します。ポテトサラダをご一緒にどうぞ。

◆きのこのリゾット〈1人分252kcal〉〈材料４人分〉 　椎茸…………………… 100g 　しめじ………………… 120g 　ご飯…………………… 500g 　完熟トマト……………大２個 　玉葱………………………１個 　バター……………………大１ 　スープ………………３カップ 　塩…………………………少々 　胡椒………………………少々 　醤油………………………少々 椎茸は石づきを取って３つに切る。しめじは石づきを取って小房に分ける。 玉葱はみじん切りにする。 トマトは皮を湯むきし、種を除いて粗いみじん切りにする。 鍋にバターを熱して玉葱を炒め、透き通ってきたらトマトを加え、強火で水気を飛ばすように炒める。 スープと１を鍋に加えてアクを取りながら煮る。火が通ったら、ご飯を加え、中火でサッと煮、塩・胡椒・醤油で味をととのえる。 ★お好みでパルメザンチーズをかけてお召し上がりください。 ◆たらのピカタ〈1人分178kcal〉〈材料４人分〉 　たら………………………４切 　塩・胡椒………………各少々 　小麦粉……………………適量 　(a) 　　卵……………………２個 　　粉チーズ……………小２ 　　スキムミルク………小２ 　万能葱………………… 1/4束 　サラダ油…………………大１ たらは一口大のそぎ切りにし、塩・胡椒をふっておく。 万能葱は小口切りにする。 ボウルに(a)を混ぜ合わせて衣を作る。 １のたらに薄く小麦粉をつけ３の衣をたっぷりと両面にからめる。 フライパンにサラダ油を熱し４のたらを並べ入れ、中火で両面をしっかりと焼く。