今日の満点クッキング

カレー炒めは、カレー粉をしっかり炒めていただくと、香りのよい一品になります。豚肉の代わりにレバーを使用してもよいでしょう。舞茸の味噌汁をご一緒にどうぞ。

◆豚肉とたけのこのカレー炒め〈1人分289kcal〉〈材料４人分〉 　豚薄切り肉…………… 200g 　水煮たけのこ………… 150g 　サラダ油…………………大４ 　(a) 　　醤油…………………小２ 　　酒……………………小２ 　　片栗粉………………小１ 　にんにく………………１かけ 　玉葱………………………１個 　カレー粉…………………小２ 　醤油………………………大１ にんにくはみじん切りに、玉葱は薄切りにする。 たけのこは一口大に切り、サッと湯通ししておく。 豚肉は一口大に切り(a)で下味をつける。 フライパンを熱してサラダ油大２を熱し、豚肉を炒め、色が変わったら器に取り出す。 ４のフライパンをきれいにしてから、再びサラダ油大２を熱し、にんにく、玉葱、カレー粉の順に加えてよく炒める。香りが出たら、醤油を入れ、豚肉とたけのこを加えて味をからめる。 ◆山かけ豆腐〈1人分199kcal〉〈材料４人分〉 　豆腐………………………２丁 　片栗粉……………………適宜 　山芋…………………… 200g 　わさび……………………少々 　醤油………………………大６ 　揚げ油……………………適量 豆腐は布巾で包み、盆ざるに並べて受け皿にのせ、冷蔵庫に２時間位置いて自然に水気をきる。 山芋は皮をむき、酢水に浸けてアクを抜き、すり鉢の内側ですりおろす。 水気をきった豆腐を食べやすい大きさに切り、片栗粉を全体に薄くまぶして、180℃の油で薄く色づくまで揚げる。 揚げたての豆腐に山芋をかけ、わさびを添えて醤油を回しかける。 ★少量のだしで薄めた醤油をかけても良いでしょう。