今日の満点クッキング

ビタミン豊富なブロッコリーを使って、意外と簡単に作れるオーブン料理をお楽しみください。コーンポタージュをご一緒にどうぞ。

◆ブロッコリーのキッシュ〈1人分380kcal〉〈材料４人分〉 　ブロッコリー……………１株 　ミニトマト………………８個 　玉葱…………………… 1/2個 　ベーコン…………………４枚 　マカロニ…………………50g 　クリームチーズ…………40g 　卵…………………………４個 　(a) 　　牛乳………… 1/4カップ 　　生クリーム… 1/4カップ 　　粉チーズ……………20g 　　塩………………… 小1/5 　バター……………………10g 　塩…………………………少々 　胡椒………………………少々 ブロッコリーは小房に分けて塩茹でする。マカロニも茹でておく。 ミニトマトは横半分に、玉葱は薄切りに、ベーコンは2cm幅に切る。 ボウルに卵を割りほぐし(a)を加えてよく混ぜる。 フライパンにベーコンを入れて炒め、色づいたらバターを加え、玉葱を炒める。玉葱がきつね色になったら１を加えて塩・胡椒で下味をつける。 耐熱容器に４とミニトマトを入れて３を流し入れ、クリームチーズをちぎってのせる。 180℃のオーブンで焼き色がつくまでこんがりと焼く。 ◆人参とカリフラワーのサラダ〈1人分146kcal〉〈材料４人分〉 　人参…………………… 200g 　カリフラワー………… 200g 　ソーセージ………………60g 　ベーコン…………………２枚 　にんにく…………………１片 　サラダ油…………………小２ 　水…………………………大２ 　レモン汁…………………大４ 　塩…………………………少々 　胡椒………………………少々 にんにくはみじん切りにする。 人参は皮をむいて一口大の乱切りにし、カリフラワーは小房に分け、それぞれ固めに下茹でする。 ベーコンは３cm長さに、ソーセージは１cm厚さの斜め切りにする。 フライパンにサラダ油を熱し、にんにくをよく炒めてから２と３を加え炒める。水・レモン汁を加えてフタをし、弱火で５分ほど蒸し煮にする。最後に塩・胡椒で味をととのえる。