今日の満点クッキング

粕煮は酒粕で旬のブリを煮る料理で、体を芯から温めます。柚子の皮の千切りなどを散らすと、風味が良くなります。春菊のごま和えをご一緒にどうぞ。

◆ブリと白菜の粕煮〈1人分479kcal〉〈材料４人分〉 　ブリ切り身………………４切 　塩…………………………適宜 　ベーコン…………………４枚 　白菜…………………… 400g 　白葱………………………２本 　酒粕…………………… 100g 　白味噌……………………50g 　出し汁…………………500cc 　(a) 　　薄口醤油……………小２ 　　酒……………………50cc 　　みりん………………大２ 　　塩……………………少々 　サラダ油…………………適宜 ブリは一口大に切り、塩をふってサッと湯通しする。 ベーコンは３cm幅に切る。 白菜はザク切りにし、白葱は３cm長さに切る。 すり鉢にちぎった酒粕を入れ、出し汁200ccを加える。酒粕がやわらかくなったら、白味噌を加えて溶きのばす。 鍋にサラダ油を熱してベーコンを炒め、出し汁300ccと(a)を加え、煮立ったら、ブリと白菜を加えて味を含ませる。 最後に４を加えて仕上げる。 ◆りんご入りきんとん〈1人分230kcal〉〈材料４人分〉 　さつま芋……………… 400g 　りんご……………………１個 　レモン汁…………………大３ 　三温糖………………… 100g さつま芋は3cm厚さの輪切りにし、厚めに皮をむいて水にさらしておく。 りんごは６個のくし形に切り、芯を取って、２〜３mmのイチョウ切りにし、レモン汁をかけておく。 １のさつま芋を茹で、熱いうちに裏ごしする。 鍋にりんごと三温糖を入れて火にかけ、りんごがしんなりしたら３を加えて弱火にし、つや良く練り上げる。