今日の満点クッキング

今日は「鶏肉の塩味蒸し」と「きのこと豆腐のスープ」をご紹介します。蒸し物はあっさりした塩味で、椎茸の風味が楽しめる一品です。チャーハンをご一緒にどうぞ。

◆鶏肉の塩味蒸し〈1人分168kcal〉〈材料４人分〉 　骨つき鶏もも肉……… 400g 　干し椎茸…………………４枚 　生姜……………………１かけ 　(a) 　　塩………………… 小2/3 　　砂糖……………… 小1/2 　　片栗粉…………… 小1/2 　　酒……………………小１ 　(b) 　　塩………………… 小1/3 　　酒……………………大１ 　　胡麻油………………大１ 　　胡椒…………………少々 鶏肉はぶつ切りにして(a)で下味をつける。 干し椎茸は水でもどして千切りにする。生姜も千切りにする。 深皿に１の鶏肉を並べ、その上に椎茸と生姜をのせ、よく混ぜた(b)を上からかける。 蒸気のよく上がった蒸し器に入れ、強火で約20分蒸す。 ★蒸しすぎると鶏肉がパサパサになります。蒸しすぎに注意してください。 ◆きのこと豆腐のスープ〈1人分142kcal〉〈材料４人分〉 　えのき茸……………１パック 　本しめじ……………１パック 　モヤシ………………… 100g 　絹ごし豆腐………………１丁 　サラダ油…………………大２ 　スープ………………３カップ 　酒…………………………大２ 　塩…………………………小１ 　片栗粉…………………大１ 　　水………………………大２ 　酢…………………………大１ 　胡麻油……………………小２ えのき茸、本しめじは石づきを落とし、えのき茸は半分に切ってほぐす。 豆腐はさいの目に切り、水気をよくきっておく。 鍋にサラダ油を熱して１とモヤシを炒め、スープ・酒・塩を加えてさっと煮、水溶き片栗粉でとろみをつける。 ３に豆腐を加えて一煮立ちさせ、酢・胡麻油を加える。