今日の満点クッキング

今日は「牛肉のみぞれ焼き」と、他２品をご紹介します。今回、みぞれ焼きに牛肉を使いますが、豚肉や鶏肉でも同様に楽しめる一品です。

◆牛肉のみぞれ焼き〈1人分382kcal〉〈材料４人分〉 　牛ロース薄切り肉… 400g 　　塩………………………少々 　　胡椒……………………少々 　大根…………………… 300g 　あさつき…………………30g 　サラダ油…………………大１ 　ポン酢醤油………………大２ 　すだち（レモン）……… 1/2個 牛肉は大きめの一口大に切り、塩・胡椒する。 大根はすりおろし、汁気を軽くきる。 あさつきは小口切りにする。 フライパンに油を熱し１の肉を両面手早く焼き、ポン酢醤油をまわしかける。 ２の大根おろしの中に３・４を加え混ぜる。 器に盛りつけ、すだちかレモンを添える。 ◆しゃきんこと豆腐の卵とじ〈1人分118kcal〉〈材料４人分〉 　しゃきんこ…１パック 　豆腐…………… 1/2丁 　三つ葉……………５本 　生たらこ……… 100g 　出し汁………１カップ 　みりん……………大１ 　醤油…………… 大1/2 　卵…………………２個 しゃきんこは手でばらし、豆腐はキッチンペーパーにくるんで水切りする。 三つ葉はサッと茹でて2cm長さに切り、よく絞る。 生たらこは１cm幅に切る。 鍋に出し汁を入れて火にかけ、みりん・醤油・１を入れて煮る。 豆腐は縦半分に切り、さらに横に１cm幅に切って４に加え、7〜8分煮込む。 ３・２も加えて軽く煮込み、溶き卵をまわしかけ、卵が半熟になったら火を止めて蒸らす。 ◆さつま芋とりんごのサラダ〈1人分204kcal〉〈材料４人分〉 　さつま芋……………… 300g 　りんご………………… 1/2個 　(a) 　　マヨネーズ…………大４ 　　牛乳…………………大１ 　　砂糖……………… 大1/2 　　塩………………… 小1/3 さつま芋は皮付きのまま縦４等分に切り、さらに横５mm幅に切って茹でる。 りんごもさつま芋と同じ大きさに切る。 ボウルに(a)を混ぜ１・２を加え混ぜる。