今日の満点クッキング

今日は「魚介のワイン蒸し」と「カリフラワーのリヨン風」、そして「きのこのマヨネーズ和え」をご紹介します。

◆魚介のワイン蒸し〈1人分160kcal〉〈材料４人分〉 　海老……………………８尾 　イカ……………………１杯 　帆立貝柱………………４個 　あさり…………………１袋 　玉葱………………… 1/4個 　バター…………………大１ 　ワイン………… 1/3カップ 　塩………………………少々 　胡椒……………………少々 　レモン汁………………少々 海老は背ワタを抜き、イカは胴の部分の皮をむき２cm角に切る。 あさりはよく洗ってザルに上げる。 玉葱は薄切りにする。 鍋にバターを溶かし玉葱を炒め、海老・イカ・あさりを加えてワインを振り込み、塩・胡椒してフタをし、あさりの口が開いたら器に盛りつけ、レモン汁をかけていただく。 ◆カリフラワーのリヨン風〈1人分109kcal〉〈材料４人分〉 　カリフラワー……小１個 　　塩……………………少々 　　酢……………………少々 　ベーコン………………２枚 　玉葱………………… 1/4個 　ゆで卵…………………１個 　パセリ……………… 1/2本 カリフラワーは小房に分け、塩・酢を加えた熱湯で茹で、ザルに上げて水気をきる。 ベーコン・玉葱・ゆで卵・パセリをみじん切りにする。 フライパンを熱してベーコンを炒め、脂が出てきたら玉葱も加えて色づくまで炒める。 器に１のカリフラワーを盛りつけて３のベーコンをのせ、ゆで卵とパセリを散らす。 ◆きのこのマヨネーズ和え〈1人分97kcal〉〈材料４人分〉 　本しめじ………………１袋 　えのき茸…………１パック 　(a) 　　マヨネーズ………大３ 　　すりごま…………大１ 　　醤油………………小１ 　　練り辛子…………少々 　プチトマト……………２個 本しめじはばらして、えのき茸は下３cm位を切り落とし、それぞれ耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで３分間加熱する。 ボウルに(a)を混ぜ合わせ１を加え混ぜる。 器に盛りつけ、プチトマトの薄切りを散らす。