今日の満点クッキング

今日は「ぶりの照り焼き」と「カキのさっと煮」「もやしのゴマ和え」をご紹介します。冬ガキのおいしさを残すために、加熱しすぎないようにサッと煮ることがポイントです。

◆ぶりの照り焼き〈1人分208kcal〉〈材料４人分〉 　ぶり………………………４切 　(a) 　　醤油…………………小４ 　　みりん………………小４ 　　砂糖…………………小１ 　サラダ油…………………大１ (a)をよく混ぜて浸けタレを作る。 ぶりの切り身を(a)に浸ける。 フライパンにサラダ油を熱し、中火でぶりを焼く。両面焼いてから、浸けタレを加えて照りを出す。 ◆カキのさっと煮〈1人分74kcal〉〈材料４人分〉 　カキ（むき身）………… 300g 　葱…………………………２本 　生姜………………………１片 　(a) 　　水………………１カップ 　　酒……………………大２ 　　醤油…………………大１ 　　砂糖…………………大１ カキは塩でふり洗いをし、軽くすすいでザルにあげて水気をきる。 葱は４〜５cmのざく切りにする。 生姜は千切りにする。 (a)を煮立てて葱と生姜を入れ、カキを加えてアクを取りながらサッと煮る。 ◆もやしのゴマ和え〈1人分48kcal〉〈材料４人分〉 　もやし………………… 200g 　白ゴマ……………………大２ 　(a) 　　醤油…………………大１ 　　出し汁………………大２ 　　砂糖…………………小１ もやしはひげ根を取り除き、熱湯でサッと茹でてザルにあげる。 すり鉢で白ゴマをすり(a)を加えてすりのばす。 よく水気をきったもやしを２に加えて軽く和える。