今日の満点クッキング

塩鮭を使用する場合は、水に浸けて塩抜きするか、下味用の塩を減らしてください。カリフラワーのピクルスをご一緒にどうぞ。

◆サーモンのクリームパスタ〈1人分690kcal〉〈材料４人分〉 　鮭…………………………４切 　(a) 　　白ワイン……………大２ 　　塩……………………少々 　　胡椒…………………少々 　玉葱………………………１個 　バター……………………大３ 　小麦粉……………………大３ 　牛乳…………………３カップ 　粉末スープ………………小１ 　塩…………………………少々 　白胡椒……………………少々 　粉パセリ…………………適量 　スパゲティ…………… 320g スパゲティは塩を加えたたっぷりの湯で茹でる。 鮭は(a)をふり、電子レンジで3分加熱し、骨と皮を除いて粗くほぐす。 玉葱を薄切りにする。 フライパンにバターを溶かし、玉葱を半透明になるまで炒める。 小麦粉をふり入れてよく炒め、牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。 粉末スープ・塩・白胡椒で調味し１・２を加えてからめ合わせ、皿に盛り、粉パセリを散らす。 ◆ホタテとなすのソテー〈1人分191kcal〉〈材料４人分〉 　ホタテ…………………12個 　　塩・胡椒……………各少々 　なす………………………２本 　にんにく…………………１片 　サラダ油…………………大２ 　バター……………………大２ 　白ワイン…………………大２ 　バジル……………………適量 　オリーブ油………………適量 ホタテは塩・胡椒で下味をつける。 なすはホタテと同じ厚さの輪切りにし、水にさらしてアクを抜く。 にんにくは薄切りにする。 フライパンにサラダ油とにんにくを入れて熱し、香りが出たらなすを焼く。 なすを取り出し、バターを入れてホタテを色よく焼く。途中で白ワインを加える。 バジルを細かく刻み、オリーブ油を混ぜてソースを作る。 なすとホタテを交互に並べ、バジルソースをかけていただく。