今日の満点クッキング

生椎茸は肉厚のものを選んでみてください。ソースにスパゲティを入れてからは手早く和え混ぜて、決して炒めないようにしましょう。キャベツとベーコンのブイヨンスープをご一緒にどうぞ。

◆ハムと生椎茸のスパゲティ〈1人分366kcal〉〈材料４人分〉 　スパゲティ…………… 400g 　ハム薄切り………………８枚 　椎茸………………………８枚 　完熟トマト…………… 200g 　玉葱…………………… 100g 　にんにく…………………１片 　オリーブ油………………大６ 　白ワイン…………………大４ 　塩…………………………適宜 　胡椒………………………少々 ハムと椎茸は1.5cm角に大きさを揃えて切る。 トマトは湯むきをして粗く刻んでおく。 玉葱・にんにくは細かくみじん切りにする。 鍋にオリーブ油を熱して３の玉葱とにんにくを炒め、次に１を加えて炒める。 ４に白ワインをふり入れ２を加え軽く塩・胡椒して７〜８分弱火で煮込む。 スパゲティを塩を入れた湯で茹でる。 茹で上がったスパゲティを５に入れ、手早く和えて盛りつける。 ★スパゲティ100gに対して水1リットル・塩10gが基本です。 ◆じゃが芋のリヨン風〈1人分175kcal〉〈材料４人分〉 　じゃが芋……………… 400g 　玉葱…………………1・1/2個 　バター……………………大２ 　塩・胡椒…………………少々 　トマト……………………２個 　パセリ……………………少々 　バター……………………小２ 　揚げ油……………………適宜 じゃが芋は皮をむいて５mm厚さの輪切りにして、サッと水洗いして、約１分茹でる。 玉葱は薄切りにする。 180℃の油で１を揚げる。 フライパンにバター大２を溶かし２を色づくまで炒め３を加えて塩・胡椒で味を調える。 トマト２個を輪切りにして、フライパンにバター小１を溶かし、両面を焼いて塩・胡椒しておく。 器に４・５を盛りつけ、パセリのみじん切りを散らす。