今日の満点クッキング

炒め物は豆腐にしっかりと味をつけ、最後にニラを加えてシャキッと仕上げます。コンニャクと蓮根の味噌汁をご一緒にどうぞ。

◆豆腐と卵とニラの炒め物〈1人分211kcal〉〈材料４人分〉 　木綿豆腐……………… 300g 　卵…………………………４個 　ニラ………………………１わ 　サラダ油…………………大２ 　胡麻油……………………大１ 　(a) 　　オイスターソース…大１ 　　醤油…………………大１ 　　塩……………………少々 　　胡椒…………………少々 豆腐は軽く水きりをして大きめにちぎる。 ニラは４cm長さに切る。 卵は割りほぐす。 フライパンにサラダ油を熱して３を入れ、よく攪拌しながら炒めて炒り卵を作り、皿に取り出す。 フライパンに胡麻油を熱して１を強火で炒める。焼き色がついたら、よく合わせた(a)を加えて味をからめる。 豆腐に味がついたら２を加え４を入れて手早く炒める。 ◆ブロッコリーのくず煮〈1人分143kcal〉〈材料４人分〉 　ブロッコリー………… 400g 　ロースハム………………１枚 　油…………………………大３ 　スープ………………２カップ 　砂糖…………………… 小1/3 　塩…………………………小１ 　片栗粉……………………大２ ブロッコリーは小房に分け、固い茎の部分は皮をむいて薄切りにし、共にサッと塩茹でにする。 ハムはみじん切りにする。 中華鍋に油を熱して１を軽く炒め、スープ・砂糖・塩を加えてとろみをつけ、ハムを散らして火を止め、器に盛り付ける。