今日の満点クッキング

“ラザーニャ”は本来、平らなパスタとミートソース、チーズを何層にも重ねるグラタンですが、今日はパスタの代わりにじゃが芋を使います。トマト缶詰によって、ミートソースの酸味がきつくなる場合がありますので、砂糖を少し加えてください。

◆赤魚のレモンソテー〈1人分179kcal〉〈材料４人分〉 　赤魚……………………４切 　　塩…………………小1・1/2 　　胡椒……………………少々 　　酒………………………大１ 　にんにく…………………１片 　オリーブ油………………大３ 　白ワイン………… 1/4カップ 　レモン………………… 1/2個 赤魚は、塩・胡椒をして酒をふりかけ、しばらくおく。 レモンはスライスを４枚とり、残りは汁を絞る。 フライパンにオリーブ油と半分に切ったにんにくを入れて火にかけ１の皮目から焼く。裏返して、ワインとレモン汁を加え、ふたをして蒸し煮にする。 皿に３を盛り、スライスレモンをＳ字にして添える。 《飾りレモン》 スライスレモンに切り込みを入れる。 Ｓ字型になるようにひねる。 ◆パッション・カラー・サラダ〈1人分140kcal〉〈材料４人分〉 　ネーブル…………………１個 　はっさく……………… 1/2個 　トレビィス…………… 1/4個 　プリーツレタス……… 1/2個 　フレンチドレッシング…大４ 　白ワイン…………………大１ ネーブルは1.5cm幅の輪切りにし、皮から実をはずす。 はっさくは皮をむき、袋から実を出す。 トレビィスは角切りにし、プリーツレタスは手でちぎっておく。 １〜３を白ワインであえる。 器に４を盛り、フレンチドレッシングをかける。 ◆ポテト・ラザーニャ〈1人分591kcal〉〈材料４人分〉 　じゃが芋…………………３個 　塩…………………………少々 　〜ミートソース〜 　　牛ミンチ………… 150g 　　酒……………………大１ 　　玉葱……………… 1/2個 　　サラダ油……………大１ 　　トマト缶詰…………１缶 　　塩………………小1・1/2 　　黒胡椒………………少々 　とろけるチーズ……… 300g 　粉チーズ…………………少々 　にんにく…………………１片 　バター……………………適宜 じゃが芋は皮をむき、水をはったボウルに皮むき器でスライスしながら入れていく。 テフロン加工のフライパンに、水気をふいた１を並べて焼き、塩をふる。 火にかけた鍋に油をなじませ、牛ミンチを炒め、酒を入れ、玉葱のみじん切りを加えてしっかり炒めた後、トマトの缶詰をつぶしながら入れる。 煮詰まってきたら、塩・黒胡椒を加える。 にんにくをこすりつけた器にバターを塗り、２・４・とろけるチーズの順に繰り返し重ね、最後に粉チーズをふり、200℃のオーブンで10分焼く。