今日の満点クッキング

今日は「鯵のおろし煮」と「明太子の茶巾包み」をご紹介します。高野豆腐の煮物をご一緒にどうぞ。

◆鯵のおろし煮〈1人分145kcal〉〈材料４人分〉 　鯵…………………………４匹 　塩…………………………少々 　小麦粉……………………適宜 　揚げ油……………………適宜 　(a) 　　醤油…………………大４ 　　砂糖…………………大１ 　　酒……………………大２ 　大根おろし…………１カップ 　長葱………………………10cm 鯵はえら・腹わた・ぜいごを取ってよく洗い、薄く塩をしてしばらくおいておく。 長葱は５cm長さに切り、縦に４つ切りにして水にさらし、水気をきっておく。 鯵に小麦粉をまぶし、油でカラッと揚げる。 (a)を鍋に入れて煮立て、鯵を並べ、大根おろしを加えて煮立てないようにサッと煮る。 器に鯵を盛り、煮汁をかけ２のさらし葱を天盛りにする。 ◆明太子の茶巾包み〈1人分107kcal〉〈材料４人分〉 　海老…………………… 100g 　酒…………………………大１ 　大葉………………………３枚 　白胡麻……………………小１ 　辛子明太子………………大２ 　ワンタンの皮……………15枚 　揚げ油……………………適量 海老は背わたを取り、殻をむき、包丁で細かくたたき、酒・千切りの大葉・白胡麻を加えて混ぜ合わせる。 １に辛子明太子を加えて混ぜる。 ワンタンの皮を広げて中央に２をのせ、四隅をつまみ、具の入っている部分をひねる。 熱した油できつね色になるまで揚げる。