今日の満点クッキング

今日は「回鍋肉（ほいこーろー）」と「白菜のクリーム煮」をご紹介します。ワカメと豆腐の中華スープをご一緒にどうぞ。

◆回鍋肉（ほいこーろー）〈1人分162kcal〉〈材料４人分〉 　豚バラ肉（塊）……………80g 　キャベツ……………… 100g 　ピーマン…………………２個 　長葱………………………３cm 　生姜………………………１片 　(a) 　　赤味噌…………… 大1/2 　　酒……………………大１ 　　砂糖…………………小１ 　　塩……………………少々 　油…………………………大３ 　八角 　豆板醤……………………小１ 鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚バラ肉と八角を入れ、中心に火が通るまで茹で、薄切りにする。 キャベツは一口大にちぎる。 長葱と生姜はみじん切りにする。 ピーマンは種を取り、一口大に切る。 (a)を合わせておく。 鍋を熱し、油大１を入れ２・４をサッと炒めて取り出す。 鍋を熱し、油大２を入れ３を炒め、香りが出たら１と豆板醤を加えて炒める。６を加えてから５を入れ、全体にからめるように炒める。 ★豆板醤の量はお好みで加減してください。 ◆白菜のクリーム煮〈1人分132kcal〉〈材料４人分〉 　白菜…………………… 600g 　玉葱…………………… 100g 　ラード……………………大２ 　スープ………………２カップ 　牛乳…………………1.5カップ 　塩……………………… 小1/2 　胡椒………………………少々 　片栗粉…………………大１ 　　水………………………大２ 　ハム………………………３枚 白菜の芯の部分は短冊切りに、葉の部分はざく切りにする。 玉葱はみじん切りにする。 ラードで２をしんなりするまで炒めてから１を入れてサッと炒め、スープを加えて約８分間煮る。 塩・胡椒で調味し、牛乳を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ハムの千切りを散らす。