今日の満点クッキング

これからの季節は、片栗粉でとろみをつけておくと冷めにくく、美味しくいただくことができます。キーウィとヤマイモの甘酢和えを組み合わせてください。

◆カリフラワーとあさりのとろみ煮〈1人分81kcal〉〈材料４人分〉 　カリフラワー……… 200g 　　塩………………………少々 　　酢………………………少々 　　小麦粉…………………少々 　あさり……………………１袋 　ハム………………………１枚 　白葱………………………５cm 　あさりの煮汁・水……１カップ 　油………………………大1/2 　酒…………………………大１ 　塩…………………………小１ 　片栗粉…………………大１ 　　水………………………大１ カリフラワーを鍋に入れ、浸かる位の水と、塩（下味の為）・酢（色を白くする為）・小麦粉（甘味の為）を入れ、沸騰したら裏返して花を下にし、3分位茹でて水洗いし、小房に切る。 あさりは鍋の中に入れ、フタをして火にかけ、蒸し煮にする。口が開いたら身を取り出す。煮汁は残しておく。 ハムは短冊切りにし、葱はみじん切りにする。 あさりの煮汁に水を足して１カップにする。 鍋に油をなじませ、葱を炒め４を加えて沸騰したら、カリフラワーとあさりを加え、酒と塩で味をつけ、片栗粉の水溶きを少しずつ加える。 ◆さんまの味噌煮〈1人分342kcal〉〈材料４人分〉 　さんま……………………４尾 　生姜……………………１かけ 　(a) 　　酒…………… 1/3カップ 　　水………………２カップ 　味噌………………………大４ 　砂糖………………………大３ 　みりん……………………大２ さんまは頭を落とし、切り口のワタの端を包丁で押さえ、魚を引いてワタを抜き、４等分の筒切りにし、軽く塩をし、10分位おいてから洗って水気を拭く。 生姜は針生姜にして水にさらす。 (a)を煮立て、さんまを並べ、再び煮立ったらアクを取り、中火で7〜8分煮込み、味噌を加えて溶かし、砂糖・みりんを加え、弱火で10分位煮含める。 器に盛り付け、針生姜をのせる。