今日の満点クッキング

豚肉に多く含まれるビタミンＢ群には、疲労回復の働きがあります。疲れを感じるときは、ビタミンＢを含む食品を摂ると良いでしょう。パンプキンサラダをご一緒にどうぞ。

◆豚肉マリネ〈1人分258kcal〉〈材料４人分〉 　豚もも肉…………… 300g 　　塩………………………少々 　　胡椒……………………少々 　玉葱……………………小２個 　人参………………………１本 　セロリ……………………１本 　グレープフルーツ………２個 　サラダ油…………………大２ 　塩…………………………小１ 豚肉は食べやすい大きさに切り、塩・胡椒で下味をつける。 玉葱は薄切りにする。 人参は皮をむいて、３cmの短冊切りにする。 セロリは筋を取って、薄切りにし、葉は細かくちぎる。 グレープフルーツは横半分に切り、果汁を絞る。 ５にサラダ油・塩をよく混ぜ合わせ、肉と野菜を漬けておく。 天板に６を並べ、上から漬け汁を回しかけ、200℃に温めたオーブンで焼く。 ◆卵入りコンソメスープ〈1人分85kcal〉〈材料４人分〉 　卵…………………………２個 　ほうれん草…………… 1/2束 　スライスマッシュルーム…1/2缶 　玉葱………………… 1/2個 　　サラダ油………………小２ 　　塩………………………少々 　　胡椒……………………少々 　(a) 　　固形スープ…………１個 　　水………………４カップ 　片栗粉……………………小１ 卵はよく溶きほぐしておく。 ほうれん草は、塩を加えた熱湯でさっと茹で冷水にとり、水気を絞って３cm長さに切る。 マッシュルームはザルにあげて水気をきっておく。 小鍋にサラダ油を熱し、薄切りにした玉葱をさっと炒め、塩・胡椒で軽く味をつける。 (a)を煮立て、ほうれん草・マッシュルーム・玉葱を入れ、塩・胡椒で調味する。 ５に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ１を流し入れて火を止める。