今日の満点クッキング

今日は「牛肉とモヤシのご飯」と「茄子の中華風和え物」をご紹介します。かきたま汁をご一緒にどうぞ。

◆牛肉とモヤシのご飯〈1人分261kcal〉〈材料４人分〉 　米…………３カップ 　　水…………３カップ 　牛薄切り肉…… 200g 　（赤身） 　にら………………８本 　サラダ油…………大１ 　(a) 　　にんにく……１片 　　胡麻油………大１ 　　白いり胡麻…大２ 　　酒……………大２ 　　醤油…………大２ 　　一味唐辛子…少々 　　塩・こしょう…各少々 　(b) 　　醤油…………大２ 　　酒……………大２ 　　塩………… 小1/2 　　こしょう……少々 　豆モヤシ……… 100g 　白いり胡麻………大１ 　コチュジャン……適量 米をといでザルにあげ、30分おいておく。 にんにくはみじん切りにする。 牛肉は1.5cm幅に切り(a)を加えてよくもみこみ、10分おいておく。 にらは３〜４cm長さに切る。 フライパンにサラダ油を熱し３を強火で焼き色がつくまで炒める。 炊飯器に米・水・(b)を入れて軽く混ぜ、豆モヤシ・５を全体に散らして炊く。 炊きあがったら、にらを加えて軽く混ぜる。 器に盛り、いり胡麻をふり、お好みでコチュジャンを添える。 ◆茄子の中華風和え物〈1人分55kcal〉〈材料４人分〉 　茄子…………… 400g 　セロリ……………１本 　(a) 　　醤油…………大１ 　　酢……………小２ 　　胡麻油………小１ 　　こしょう……少々 　シラス干し………50g 茄子はヘタを取り、縦半分にし、１cm厚さの斜め切りにする。水にさらしてアクを抜く。 セロリは４cm長さの短冊に切り、水に放ち、パリッとさせる。 水気を拭き取った茄子を、180℃の油で、火が通るまで2〜3分揚げる。 シラス干しも180℃の油で、少し色づく程度に揚げる。 器に茄子を盛り、水気をきったセロリをのせ、よく混ぜ合わせた(a)をかけ４をのせる。