今日の満点クッキング

今日は「うずら卵のあんかけ」と「ブロッコリーのベーコンソース」をご紹介します。しめじと豆腐の味噌汁をご一緒にどうぞ。

◆うずら卵のあんかけ〈1人分129kcal〉〈材料４人分〉 　うずら卵………………12個 　ロースハム……………２枚 　干し椎茸………………３枚 　レタス…………………３枚 　胡麻油…………………大２ 　鶏ガラスープ………150cc 　(a) 　　薄口醤油……… 大1/2 　　酒…………………大２ 　　塩……………… 小1/3 　片栗粉…………… 大1/2 　　水……………………大１ うずら卵は固茹でにし、殻をむいておく。 ロースハムは8mm幅の短冊に切る。 干し椎茸は水で戻してそぎ切りにする。 胡麻油を熱し、適当な大きさにちぎったレタスを強火で炒め、皿にとる。 鍋にスープを入れて火にかけ、煮立ったら(a)と３を加え、次に１・２を加える。 一煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ４を入れさっと混ぜる。 ★レタスは歯ごたえが少し残るように、手早く炒めてください。 ◆ブロッコリーのベーコンソース〈1人分142kcal〉〈材料４人分〉 　ブロッコリー……… 400g 　ベーコン…………… 100g 　にんにく……………１かけ 　パセリ…………………２枝 　オリーブ油……………大２ 　(a) 　　白ワインビネガー…大３ 　　塩……………… 小2/3 　　こしょう…………少々 ブロッコリーは小房に分けて洗い、塩少々を加えた熱湯で色よく茹でる。 ベーコンは細切りに、にんにくはみじん切りに、パセリは粗くちぎる。 フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくとベーコンを弱火で炒め(a)を加え火を止める。 器にブロッコリーを盛り、パセリをふり３の熱いソースをかける。