今日の満点クッキング

今日は「きのこ御飯」を炊きましょう。他に「生節の生姜煮」「ほうれん草とミツバのお浸し」そして「里芋の柚子味噌和え」をご紹介します。

◆きのこ御飯〈1人分374kcal〉〈材料４人分〉 　かしわ……………… 120g 　しめじ………… 1/2パック 　生椎茸…………………６枚 　油揚げ…………………２枚 　醤油・酒・みりん……各大４ 　出し汁……………２カップ 　米………………………２合 かしわは一口大に切り、しめじは石づきを取り1本ずつはずし、生椎茸は薄切りにする。 油揚げは短冊切りにし、湯通しして油ぬきする。 鍋に１・２と調味料を合わせて煮る。 具と汁を分け、汁を冷やす。 かした米に４の具を入れ、汁と水を加え、普通に炊飯する。 ◆生節の生姜煮〈1人分161kcal〉〈材料４人分〉 　生節……………………４切 　生姜……………………２片 　醤油・砂糖…………各大２ 　酒……………… 1/2カップ 鍋に生節を並べ、生姜のざく切りと調味料を加え、かぶる位まで水を入れ、落としぶたをして火にかける。 沸騰したら火を弱め、煮汁が少なくなるまで煮る。 ◆ほうれん草とミツバのお浸し〈1人分33kcal〉〈材料４人分〉 　ほうれん草・ミツバ…各1束 　　醤油…………………大１ 　　みりん………………小２ 　　出し汁………………大３ 　糸けずり………………少々 湯を沸騰させ、ミツバを束でくくったまま茹でて冷水にとる。続いて、湯に塩を適量加えてほうれん草を茹で、同様に冷水にとる。 １をそろえて絞り、４cm長さに切る。 調味料を合わせて２を浸す。 器に３を盛り、糸けずりをのせる。 ◆里芋の柚子味噌和え〈1人分67kcal〉〈材料４人分〉 　里芋………………… 300g 　白味噌……………大1・1/2 　みりん…………………大１ 　柚子……………………１個 里芋は土を洗い落とし、皮の中央に包丁でぐるりと切り込みを入れ、水から茹でて串が通ったら、皮をつまみ、芋を出す。 ボウルに調味料とおろし柚子を混ぜ１を加えて和える。