今日の満点クッキング

今日は「かきフライのレモン添え」と「茎ワカメのサラダ」そして「チーズ入り南瓜きんとん」をご紹介します。きんとんは絞る時、熱さを我慢して作業していただくと、中のチーズがとろりと溶けておいしく仕上がります。

◆かきフライのレモン添え〈1人分289kcal〉〈材料４人分〉 　かき………………小１袋 　塩……………………小１ 　こしょう……………少々 　酒……………………大２ 　小麦粉………………適宜 　卵……………………１個 　パン粉………………適宜 　揚げ油………………適宜 　レモン…………… 1/2個 　キャベツ……………３枚 かきは一度水洗いし、ザルにあげて水気をきる。 塩・こしょう・酒をふり、ひと混ぜして少しおいておく。 ２を再びザルにあげ、余分な水気を除き、小麦粉・卵・パン粉の順にフライ衣をつける。 180℃の油で揚げる。 皿に繊キャベツをのせ４を盛り、くし切りレモンを添える。 ★かきは海の塩分を含み、少しの塩でもしっかり味がつきます。むやみにソースをかけずに召し上がってください。 ◆茎ワカメのサラダ〈1人分125kcal〉〈材料４人分〉 　茎ワカメ………… 200g 　みかん缶………… 100g 　マカロニ……………20g 　マヨネーズ…………大４ 　塩・こしょう……各少々 　砂糖…………ひとつまみ 茎ワカメは斜めの薄切りにし、みかん缶はザルにあげて水気をきっておく。 マカロニは茹でて水洗いする。 ボウルに調味料を入れて混ぜ１・２を加えて和える。 ★茎ワカメは冷凍保存できるので、何かもう一品欲しいときに、使う分だけ解凍できて便利です。 ◆チーズ入り南瓜きんとん〈1人分233kcal〉〈材料４人分〉 　南瓜…………… 中1/2個 　バター………………大３ 　シナモン…………小1/4 　レーズン……………20g 　チーズ…………… 1/2箱 南瓜は皮と種を除き、適当な大きさに切り、よく蒸気の上がった蒸し器で、串が通るまで蒸す。（約10分） 蒸しあがりのアツアツの南瓜をボウルに入れて、バター・シナモンを加えて熱いうちにつぶし混ぜ、12等分する。 かたく絞った木綿布巾に２をのせ、中心に水でもどしたレーズンと角切りのチーズをおいて茶巾絞りにする。