今日の満点クッキング

今日は「揚げさばと里芋の煮物」と「ほうれん草の煮びたし」をご紹介します。さばの代わりに鮭やイカを使っても美味しいでしょう。きのこの味ごはんをご一緒にどうぞ。

◆揚げさばと里芋の煮物〈1人分380kcal〉〈材料４人分〉 　さば（上身）…………400g 　酒……………………大１ 　　醤油…………………大１ 　　小麦粉………………大３ 　里芋…………………250g 　人参……………………50g 　グリンピース…………大２ 　(a) 　　出し汁………1.5カップ 　　酒…………………大２ 　　砂糖………………大２ 　　薄口醤油…………大２ 　揚げ油 さばは約３cm角に切り、酒・醤油各大１で下味をつけておく。 里芋は皮をむき、人参は１cm厚さの輪切りにする。 鍋に里芋と里芋にかぶる位の水を入れ、火にかけ煮立ったら2〜3分煮て、その湯を捨て、かわりに(a)を入れ、人参とともに煮る。 １のさばは汁気を拭き取り、小麦粉をまぶし170℃の油で揚げる。 ３の里芋が柔らかくなったらさばを加え、煮汁をからめるように煮詰めていく。仕上げにグリンピースを入れる。 ◆ほうれん草の煮びたし〈1人分89kcal〉〈材料４人分〉 　ほうれん草……………１束 　油揚げ…………………２枚 　(a) 　　出し汁………1.5カップ 　　醤油…………大2・1/2 　　酒…………………大２ 　　赤唐辛子…………１本 ほうれん草は根元を切り落として、５cm長さに切る。 油揚げは熱湯に通して油抜きをして、１cm幅に切る。赤唐辛子は種を取り除く。 鍋に(a)を入れ一煮立ちさせ、ほうれん草を入れ、サッと煮て、火を止めてそのまま味をなじませる。