今日の満点クッキング

「ささみのチーズフライ」のささみは少し大きめの物をご用意ください。「無花果のコンポート〜アイスクリーム添え」は時間に余裕がある場合、一度冷蔵庫で冷やしてください。

◆ささみのチーズフライ〈1人分510kcal〉〈材料４人分〉 　ささみ…………………８本 　ニンニク………………２片 　パセリ…………………１枝 　塩………………………小１ 　こしょう………………少々 　プロセスチーズ………２個 　小麦粉…………………適量 　卵………………………１個 　パン粉…………………適量 　揚げ油…………………適量 ささみは筋を取り、観音開きにして塩・こしょうしておく。 ニンニクはすりおろし、パセリはみじん切りにする。 １の開いた側に２を塗り、プロセスチーズをはさんで、小麦粉・卵・パン粉の順にフライ衣をつける。 ３を170℃の油でキツネ色になるまで揚げる。 斜め半分に切り、切り口を見せるように盛りつける。 ◆セロリとりんごのサラダ〈1人分184kcal〉〈材料４人分〉 　セロリ…………………１本 　りんご……………… 1/2個 　アーモンド……………50g 　きゅうり………………１本 　塩………………………少々 　(a) 　　辛子………………少々 　　マヨネーズ………大４ 　　砂糖………ひとつまみ セロリは筋を取り、１cmの角切りにする。 りんごは１cmの角切りにし、塩水にくぐらせてザルに上げる。 きゅうりは縦半分に切り、１cm長さに切り、塩をふっておく。 ボウルに(a)を合わせ１〜３とアーモンドを和える。 ★アーモンド以外に、ナッツ類でしたら、どんなものでも代用できます。 ◆無花果のコンポート〜アイスクリーム添え〈1人分167kcal〉〈材料４人分〉 　無花果…………………１個 　バルサミコ酢…………小１ 　赤ワイン………………大２ 　砂糖……………………大５ 　塩………………ひとつまみ 　アイスクリーム………適量 無花果は、電子レンジに30秒かけ、皮をむく。十分熟している場合は、そのままむく。 ４つ割りにして小鍋に並べ調味料をふりかけて、フタをして火にかけ、蒸し煮にする。 ２の粗熱が取れたら、器に盛りつけ、アイスクリームを添える。