今日の満点クッキング

秋になり、秋刀魚がおいしくなる季節になりました。秋刀魚の他に、鯖や鰹など秋の魚には脂がのっています。かき玉汁をご一緒にどうぞ。

◆秋刀魚のおろし煮〈1人分331kcal〉〈材料４人分〉 　秋刀魚………………４匹 　　醤油…………………大２ 　　片栗粉………………大４ 　揚げ油…………………適量 　大根………………… 1/2本 　(a) 　　出し汁………１カップ 　　醤油………………大４ 　　砂糖………………大１ 　　酒…………………大２ 　レモン汁………………大１ 　レモン…………………適量 秋刀魚は頭を落とし、内臓を除き、3〜4等分の筒切りにし、醤油をからめておく。 片栗粉をまぶして、170℃の油でからりと揚げる。 大根はすりおろす。汁も残しておく。 鍋に(a)を煮立て、煮立ったら３を入れ、秋刀魚を加え、再び煮立ったら、レモン汁を加えてさっと混ぜる。 汁ごと器に盛り、レモンの半月切りを飾る。 ◆イカとわかめの酢味噌和え〈1人分49kcal〉〈材料４人分〉 　イカ（足）……………１杯分 　生わかめ………………30g 　(a) 　　味噌………………大３ 　　砂糖………………大１ 　　酢…………………大２ イカの足は、吸盤をこそげとり、熱湯でさっと茹で、3〜4cm長さのぶつ切りにする。 生わかめは水洗いして食べやすい大きさに切り、水気を絞る。 (a)を小鍋に入れ、弱火にかけてよく練り合わせる。 十分冷めた酢味噌に１・２を加え、さっと和える。