今日の満点クッキング

暑さで食欲がなくなりがちですが、カレー煮のカレー粉の香りで食欲が増します。またカレー好きの子どもたちに喜ばれることでしょう。ポテトサラダをご一緒にどうぞ。

◆豚肉のカレー煮〈1人分333kcal〉〈材料４人分〉 　豚肩ロース肉…………４枚 　マッシュルーム（缶）…50g 　玉葱………………… 150g 　ニンニク……………１かけ 　生姜……………………10g 　レーズン………………大３ 　スープ……………２カップ 　カレー粉………………大２ 　塩………………………少々 　小麦粉…………………適量 　バター…………………大１ 　サラダ油………………大２ 　酒………………………大２ 豚肉は筋を切って、カレー粉大1/2・塩少々をふっておく。 玉葱・ニンニク・生姜はみじん切りにする。 鍋にバター・油大1を熱し、豚肉の両面に小麦粉をつけて、強火で焼いて両面に焼き色をつけ、取り出す。 鍋に油大１を足し２を炒め、残りのカレー粉・マッシュルームを入れて炒める。 ４にスープを加えて煮込む。このとき、鍋底についている旨味もこすり取って煮込む。 肉を鍋に戻し、酒・レーズンを加えて弱火で約40分煮込み、塩で味をととのえる。 ★途中、煮汁が無くなってきたら、水を足してください。 ◆オニオンスープ〈1人分176kcal〉〈材料４人分〉 　玉葱……………………２個 　サラダ油………………大１ 　バター…………………大１ 　白ワイン……… 1/2カップ 　ブイヨンスープ……５カップ 　バゲット………………４枚 　塩・こしょう………各少々 玉葱は縦半分に切り、薄切りにする。 鍋を熱してサラダ油とバターを入れ１を弱火で甘味と香りを引き出すように褐色になるまで炒める。焦げないように気をつける。 鍋に白ワインを加え、鍋底についている旨味をこすりとり、スープを加えてふたをし、弱火で20分煮込み、塩・こしょうで味付けする。 器に盛りつけ、カリッと焼いたバゲットを浮かべる。