三重〜る

今日の満点クッキング

今日はスィートバジルを使った「いわしの香草パン粉焼き」と「枝豆とカニのマヨネーズ和え」をご紹介します。“枝豆サラダ”はよく冷やして、白ワインとご一緒にどうぞ。
◆いわしの香草パン粉焼き〈1人分407kcal〉〈材料4人分〉
 鰯開き…………………8枚
 牛乳……………………適宜
 塩…………………小1・1/2
 こしょう………………少々
 小麦粉…………………適宜
 卵………………………1個
 (a)
  パン粉……1/2カップ
  粉チーズ…………大1
  スィートバジル…小1
  (乾燥)
 バター…………………大2
 サラダ油………………大4
  1. 鰯は、器に並べ、ひたひたにかぶる程度に牛乳を入れ、しばらくおいておく。
  2. 1の水気をふき、塩・こしょうしておく。
  3. ボウルに(a)を合わせる。
  4. 2にフライ衣の様に、小麦粉・卵・3の順につける。
  5. フライパンにバターを溶かし、サラダ油を足して4を両面揚げ焼きにする。
★焼き時の温度が高すぎるとバジルの緑色が黒くなり、仕上がりが美しくできないので注意してください。
★応用として鰯の他にもキスなどの白身魚にかえても良いでしょう。


◆枝豆とカニのマヨネーズ和え〈1人分186kcal〉〈材料4人分〉

 枝豆……………… 300g
  塩……………………適宜
 カニ缶詰………………1缶
 糸コンニャク……… 200g
 マヨネーズ……………大3
 洋辛子…………………好み
 塩………………………少々
  1. 枝豆は塩茹でにして中身を取り出す。
  2. 糸コンニャクは水から火にかけ、沸騰したら冷水にとり、ざく切りにしてザルにあげる。
  3. 1の1/3量を刻み、ほぐしたカニ缶と2・残りの枝豆をボウルに入れ、マヨネーズ・塩・洋辛子を加えて和える。
  4. ガラス鉢などに入れ、冷蔵庫でよく冷やす。
★枝豆の黄緑色とカニの赤のコントラストが大事ですので、枝豆は茹でたら冷水にとり、色よく仕上げてください。



献立ガイドに戻る



お問い合わせは三重インターネット協議会
E-mail:webmaster@mie-iconf.ne.jp
TEL:(059)223-1812まで